DINAR / SOPAR

CHACINERÍA

ENTERA

MEDIA

Tabla fiambres variados ^{(1) (5) (6) (7) (8) (10) (11) (12)}

7.75

Anchoas López - Serie Oro (Unidad) ^{(4) (12)}

2.40

Gilda de anchoa del Cantábrico ^{(4) (12)}

2.75

Gilda doble de boquerón ^{(4) (12)}

2.45

Boquerones en vinagre y papas fritas ^{(4) (12)}

5.45

3.80

Cecina de angus ⁽¹²⁾

9.95

6.75

Selección de quesos ^{(3) (7) (8) (12)}

10.90

6.65

Lomo ibérico de bellota Arturo Sánchez ⁽¹²⁾

9.50

6.65

Jamón ibérico Arturo Sánchez con pan y tomate ^{(1) (12)}

23.50

15.50

Sobrasada de Can Company con tostas ^{(1) (12)}

12.50

Tabla de Ibéricos 100% Arturo Sánchez ^{(1) (3) (5) (7) (8) (10) (11) (12)}

10.50

Paté vegetal ecológico de champiñones a la pimienta ((Productos certificados por el Comité d'Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).))

6.50

Paté vegetal ecológico de zanahorias con nueces y albahaca ((Productos certificados por el Comité d'Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).)) ⁽⁸⁾

6.50

Sobravegana con dátiles ((Productos certificados por el Comité d'Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).)) ^{(6) (8)}

6.50

Vegummus con ajo negro ((Productos certificados por el Comité d'Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).)) ⁽¹¹⁾

6.50

LATERIO

Lata de Sardinillas en Aceite de Oliva Ramón Franco ^{(1) (4)}

7.50

Mejillones en escabeche La Brújula ^{(12) (14)}

7.80

Mejillones en escabeche Peñita ^{(12) (14)}

8.00

Mejillones en escabeche La Curiosa ^{(12) (14)}

9.00

Mejillones en escabeche Ramón Franco ^{(12) (14)}

12.00

Sardinas guisadas La Brújula ^{(4) (12)}

7.50

Sardinillas en aceite con pimientos de Padrón La Curiosa ^{(4) (12)}

8.00

Colas de Sardina a la brasa Güeyumar ^{(4) (12)}

17.50

Colas de Sardina a la brasa en escabeche Güeyumar ^{(4) (12)}

17.50

Boquerones de costera del Cantábrico ^{(4) (12)}

12.50

Ventresca de atún Peñita ^{(4) (12)}

16.80

Zamburiñas guisadas La Brújula ^{(12) (14)}

11.20

Calamares en su tinta Güeyumar ^{(12) (14)}

19.00

Berberechos al natural La Curiosa ^{(4) (14)}

21.50

Anchoas López Serie Oro 8 uds. ^{(4) (12)}

23.00

Navajas a la brasa Güeyumar ^{(12) (14)}

27.00

Lomo blanco de atún rojo a la brasa Güeyumar ^{(4) (12)}

31.50

Lomo negro de atún rojo a la brasa Güeyumar ^{(4) (12)}

31.50

Ventresca de atún rojo a la brasa Güeyumar ^{(4) (12)}

36.00

Morrillo de atún rojo a la brasa Güeyumar ^{(4) (12)}

44.00

FUERA DE CARTA Y POR ENCARGO

Gazpacho (Disponible los lunes)

8.75

Escalope Cassalla con huevo poché, cebollino y queso comté (Disponible todos los martes) ^{(1) (3) (7) (8) (12)}

22.50

Wellington de atún (Disponible todos los miércoles. Unidades limitadas) ^{(1) (3) (4) (7) (8) (10) (11) (12)}

44.50

Arroz al horno (Disponible todos los jueves) ^{(1) (12)}

12.25

Conejo al ajillo (por encargo)

13.50

All i pebre (por encargo)

12.50

Flor de calabacín rellena de carne ibérica con su jugo y queso feta ^{(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (11) (12) (14)}

6.50

Piparras a la brasa con sobrasada ⁽¹²⁾

6.30

RACIONES

ENTERA

MEDIA

Cesta de pan ^{(1) (5) (6) (7) (8) (10) (11) (12)}

2.25

Pan de Hogaza a la brasa con mantequilla y sus salsas ^{(1) (3) (5) (6) (7) (8) (10) (11) (12)}

9.65

5.95

Croqueta de pollo al ajillo ^{(1) (3) (7) (8) (12)}

2.70

Croqueta de cigala ^{(1) (2) (3) (4) (8) (9) (12) (14)}

2.75

Buñuelo de Berenjena a la llama con romesco ^{(1) (6) (7) (8) (10) (11) (12)}

2.45

Flor de alcachofa a la parrilla ⁽¹²⁾

5.40

Las bravas ^{(1) (3) (6) (8) (11) (12)}

6.55

Ensaladilla rusa ^{(1) (3) (4) (12)}

6.40

4.45

Tiras crujientes de careta de cerdo ^{(1) (2) (4) (8) (10) (11) (12) (13)}

6.90

Berenjena a la brasa con soja, miel y queso feta ^{(1) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12)}

7.65

Torrezno Cassalla ^{(8) (12)}

7.65

Ensaladilla rusa Cassalla ^{(1) (3) (4) (12)}

8.45

Tortilla de patatas con jugo de ibéricos ^{(3) (12)}

9.25

Callos con chorizo ⁽¹²⁾

9.25

Steak tartar con huevo frito ^{(3) (8) (9) (10) (11) (12)}

9.80

Sepia con mahonesa ^{(3) (12) (14)}

10.50

Albóndigas de ibérico con tallarines de Sepia ^{(1) (3) (7) (12) (13)}

10.95

7.65

Tortilla de patatas cubierta de callos ^{(3) (12)}

13.45

ENSALADAS

Ensalada de judías verdes, espárragos, apio y vinagreta de piñones ^{(8) (9) (12)}

9.65

Ensalada de la huerta ^{(3) (4) (12)}

11.25

Tartar de tomate con ventresca curada ^{(4) (12)}

9.75

ENTREPANES

Bikini trufado de jamón ibérico ^{(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (11) (12) (14)}

12.65

Brioche de ensaladilla de bogavante ^{(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (11) (12) (14)}

12.00

Montadito de steak tartar con tuétano, y patatas paja en pan de cristal ^{(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (14)}

6.15

ARROCES

SECO

MELOSO

Arroz de verdura de la huerta ^{(1) (2) (3) (4) (6) (7) (12)}

15.45

16.45

Paella Valenciana (por encargo) ^{(12) (14)}

15.90

16.90

Arroz de picaña ⁽¹²⁾

21.75

22.75

Arroz del señoret ^{(2) (4) (9) (12) (14)}

16.90

17.90

Arroz de tuétano con piparras ^{(9) (10) (12)}

18.90

19.90

*Disponemos de todos los arroces secos en fideuà de fideo fino. ⁽¹⁾

Los melosos los cocinamos con con arroz Albufera de la D.O. Valencia.

BRASAS Y PLATOS

Chistorra de Patxi Larrañaga ⁽¹²⁾

7.50

Parrillada de verduras ^{(1) (2) (4) (5) (8) (11) (12)}

11.40

Lagarto ibérico con patatas y ajetes ^{(1) (12)}

17.95

Bandeja de embutido a la brasa ⁽¹²⁾

12.60

Picantón a la brasa con nuestro adobo ^{(8) (10) (11) (12)}

13.95

Tuétano con tostas y brotes verdes ^{(1) (12)}

14.45

Gamba blanca a la brasa ⁽²⁾

10.75

Zamburiñas a la brasa (1 ud.) ^{(11) (12) (14)}

2.95

Navajas a la brasa (1 ud.) ^{(12) (14)}

3.10

Calamar a la brasa con sobrasada y patatas ^{(4) (7) (8) (10) (11) (12) (14)}

18.55

Chuletón de atún ⁽⁴⁾

7.75/100 gr

Entrecot madurado 35 días ⁽¹²⁾

21.90

Chuleta frisona 45 días ⁽¹²⁾

54.65

Chuletero de frisona al corte 45 días de maduración ⁽¹²⁾

7.25/100 gr

Rodaballo ^{(4) (12)}

3.80/100 gr

GUARNICIONES Y SALSAS

Patatas asadas en la brasa con alioli ^{(3) (12)}

1.95

Patatas fritas ^{(1) (12)}

2.25

Espárragos trigueros a la brasa con romesco ^{(1) (5) (8) (11) (12)}

6.50

Pimientos del piquillo ⁽¹²⁾

3.40

Tomate y all i oli de ajo a la brasa ^{(3) (12)}

2.25

Chimichurri ^{(8) (10) (11) (12)}

1.20

Salsa romesco ^{(5) (8) (11) (12)}

1.10

Gluten ⁽¹⁾ Crustáceos ⁽²⁾ Huevos ⁽³⁾ Pescado ⁽⁴⁾ Cacahuete ⁽⁵⁾ Soja ⁽⁶⁾ Leche ⁽⁷⁾ F.Cáscara ⁽⁸⁾ Apio ⁽⁹⁾ Mostaza ⁽¹⁰⁾ Sésamo ⁽¹¹⁾ Sulfitos ⁽¹²⁾ Altramuces ⁽¹³⁾ Moluscos ⁽¹⁴⁾